Auberge communale de Berolle

En 2018, Andrew Antenen remportait le premier Mondial du Tartare à L'Etivaz, à l'unanimité du jury. Son tartare est toujours à la carte, entouré de burgers, de souris d'agneau et de plats qui suivent les saisons et les producteurs de la région. Avec Aline, il tient l'auberge depuis 2016. La maison est labellisée « Fait Maison » : ici, on cuisine, on ne réchauffe pas.